T/CMATB 5001-2018 优质天然肠衣

半成品肠衣加工企业的硬件设施、管理制度要求、企业自检自控、包装、标识、贮存和运输、产品追溯等要求宜按照GB/T 22637《天然肠衣加工良好操作规范》的要求实施。

a)应对原料（原肠）进行验收，确保原料来源于符合要求的养殖场和屠宰加工企业，核查原料随附的《动物（产品）检疫合格证明》和屠宰加工企业出具的产品检验合格证明；

b)应对原料（原肠）进行感官检验，发现腐败变质的，不得用于加工；

c)加工过程中所使用的盐应为肠衣盐，并符合QB/T 2606的规定；

d)加工用水应符合GB 5749《生活饮用水卫生标准》；

e)包装材料不得对肠衣原料及半成品肠衣造成污染，不应改变半成品肠衣的感官特性；

f)包装容器标识应注明加工企业名称或备案编号、品名、生产日期、生产批号、数重量等溯源信息；

g)原肠、半成品肠衣应在适宜的温度下储存和运输，并保持清洁卫生；

h)半成品肠衣加工企业应为其生产的每一批半成品肠衣出具检验合格证明，证明内容包含加工企业名称、品名、原料来源、生产日期、生产批号、数重量等溯源信息；

i)半成品肠衣加工企业应建立并有效实施溯源管理体系；

j)半成品肠衣加工企业

标准编号：T/CMATB 5001-2018

标准名称：优质天然肠衣

英文名称：Natural casings with high quality

发布部门：中国肉类协会

发布日期：2018-08-01

实施日期：2018-09-01

文件格式：PDF

文件页数：7页

文件大小：225.54KB