T/GLCX 020-2024 桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程

本文件界定了桂林椒酱脆肉鱼的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。本文件适用于桂林椒酱脆肉鱼的制作。

标准编号：T/GLCX 020-2024

标准名称：桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程

发布部门：桂林市餐饮烹饪协会

发布日期：2024-06-15

实施日期：2024-07-01

起草单位：桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司

起草人员：李河山、沈逸之、王荣、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒

文件大小：347.07KB

文件格式：PDF

文件页数：9页

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