T/QLY 084-2021 贵州小吃 安龙剪粉烹饪技术规范

4 原料及要求

4.1 主配料

手工剪粉300 g。

4.2 调味料

4.2.1 番茄（100份计）2000 g。

4.2.2 白糖（100份计）50 g。

4.2.3 味精0.5 g。

4.2.4 豆腐乳1 g。

4.2.5 红油辣椒20 g。

4.2.6 酱油5 ml。

4.2.7 甜酱汁1 ml。

4.2.8 花椒油1 ml。

4.2.9 蒜水20 ml。

4.3 料头

4.3.1 韭菜20 g。

4.3.2 绿豆芽30 g。

4.3.3 大头菜5 g。

4.3.4 酸菜5 g。

4.3.5 油酥花生10 g。

4.3.6 油酥黄豆5 g。

4.3.7 香菜3 g。

标准编号：T/QLY 084-2021

标准名称：贵州小吃 安龙剪粉烹饪技术规范

英文名称：Specification for cuisine craftsmanship of Anlong hand-made bean jelly—One of Guizhou snacks

发布部门：贵州旅游协会

发布日期：2021-12-24

实施日期：2021-12-27

文件格式：PDF

文件页数：12页

文件大小：682.30KB