T/ZZB 1182-2025 绍兴腐乳

本标准规定了腐乳的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。

本标准适用于绍兴市地域范围内生产的以大豆为主要原料,经磨浆、煮浆、制坯、培菌、腌制等工艺,加入以黄酒为主要原料的汤料,再经后期发酵而制成的,添加或不添加其他调味辅料和食品添加剂的调味、佐餐用发酵豆制品。

标准编号：T/ZZB 1182-2025

标准名称：绍兴腐乳

发布部门：浙江省质量协会

发布日期：2025-06-12

实施日期：2025-07-12

替代情况：替代T/ZZB 1182-2019

起草单位：绍兴咸亨食品股份有限公司、浙江省食品工业协会、湖州老恒和食品有限公司、浙江松盛园食品有限公司、绍兴市食品行业协会、绍兴市食品安全工作联合会、浙江公正检验中心有限公司、绍兴市标准化研究院、浙江工业职业技术学院、绍兴市标准化协会

起草人员：谢小本、潘虹、潘一彪、李永强、季国苗、车亨通、关天庆、王如樑、郑云峰、吴韵云、曹聪、朱伟志、戴宝灿、郭培培、胡普信、李博斌、朱海英、孙一栋、高烨民、富利祥

文件大小：400.25KB

文件格式：PDF

文件页数：9页