T/YQMTYX 001-2021 垣曲历山茵陈茶

5 生产流程

5.1 鲜叶采摘

采摘时间

茵陈鲜叶采收始于惊蛰，采收期为一个月，每天作业时间为6:00-11:00，采摘于3月5日-3月14日的确定为一级茶，3月15日-3月24日的确定为二级茶，采摘于3月25日-4月4日的确定为三级茶。

采摘要求

茵陈苗要求叶长60-100mm，去根，选用均一、新鲜的嫩叶，易于茶叶做型，无劣变，无异味。

鲜叶储存

采摘后的鲜叶存放于竹筐中，工具应清洁、卫生，运输过程中应轻放，避免挤压、日晒、雨淋，不应与有异味、有毒害等影响原料品质的物品混运。

5.2 工艺控制

加工基本条件

加工场地、加工用水、厂区布局和加工车间等，加工过程中的设备、用具和人员要求应符合GH/T1077的规定。

工艺流程?

采青-萎凋-杀青-揉捻、做形-炒制--提香-冷藏

加工技术要求

萎凋

萎凋场所应清洁、阴凉、通风，保持适宜的温湿度，将茵陈叶摊薄晒至暗绿。

杀青

摊放适度的茵陈叶经杀青机杀青，，至青草气散尽，茶香渐浓止。

揉捻、做形

将杀青后的茵陈叶冷至室温，经密闭回潮后，通过揉和捻的方式，至芽叶卷紧成条状或球状，有湿润粘手感止。

炒制

标准编号：T/YQMTYX 001-2021

标准名称：垣曲历山茵陈茶

发布部门：垣曲县名特优新产品协会

发布日期：2021-07-26

实施日期：2021-08-01

文件格式：PDF

文件页数：8页

文件大小：244.20KB