T/QJSX 002-2021 地理标志产品 横山大米

9.2 加工流程

风选→清理去杂→砻谷→谷糙分离→碾米→精选→分级→检验→包装→入库

9.3 工艺要点

9.3.1 风选

使用吸风道去除谷壳、稻秆、不实粒。

9.3.2 清理去杂

a.筛选：根据稻谷与杂质的不同大小和厚度，选用筛孔合适的筛选机械筛出杂质。

b.磁选：利用吸铁设备予以清除稻谷中混杂的磁性金属。

c.比重分选：利用稻谷与砂石的不同比重，利用斜向振动的筛面上，将砂石与稻谷分离。

9.3.3 砻谷

将稻谷脱去颖壳，制成糙米。

9.3.4 谷糙分离

将稻谷与糙米分离出来。

9.3.5 碾米

用碾米机依次进行磨削糙米外表皮，除去糙米淡棕色层（皮层和胚芽）。

9.3.6 精选

将大米中的异色颗粒分拣出来，采用湿式抛光，在抛光的过程中加入适量的水，水应符合GB 5749的要求。

9.3.7 分级

调整大米中碎米含量，根据大米品质、色泽进行分级，分级应符合GB/T 1354的规定。

9.4 卫生要求

9.4.1 按食品安全标准

标准编号：T/QJSX 002-2021

标准名称：地理标志产品 横山大米

英文名称：Geographical indication products Hengshan rice

发布部门：重庆市綦江区蔬菜协会

发布日期：2021-03-22

实施日期：2021-03-23

文件格式：PDF

文件页数：12页

文件大小：283.10KB