T/CQAAS 013-2023 青花椒原料质量等级标准

3 术语和定义

青花椒：果实成熟后椒皮呈青绿色的花椒。

青花椒原料：青花椒成熟果穗田间采摘后用于干制、保鲜或精油浸提等加工生产的新鲜原料。

固有杂质：与花椒树生物体有关的杂质，包括果枝、果穗梗、椒叶、皮刺。

外来杂质：与花椒树生物体无关的一切外来显见杂物和尘土等。

油椒：鲜花椒采摘、转运、存放过程中，因椒皮油胞破损，浸出椒油或褐变的鲜花椒果实。

色泽：花椒果实充分成熟后，椒皮呈现出的颜色。

均匀：花椒的颗粒大小、颜色基本一致。

4 技术要求

4.1 感官指标

4.2 理化指标

4.3 卫生指标

符合GB2762，GB2763等有关食品卫生国家标准的要求。

5 试检验方法

标准编号：T/CQAAS 013-2023

标准名称：青花椒原料质量等级标准

发布部门：重庆市农学会

发布日期：2023-12-07

实施日期：2024-01-01

起草单位：重庆市农业科学院果树研究所、重庆市江津区农产品质量安全中心、重庆市江津区花椒产业协会、重庆市江津区花椒加工业协会、重庆市江津先锋花椒城有限公司、重庆蓓廷农业科技有限公司

起草人员：曾维友、池浩、周於强、苏家奎、谢永红、张义刚、程玥晴、赵海忠、杨仕春、刘瑜涵、陈秀强、李剑

文件大小：277.69KB

文件格式：PDF

文件页数：8页