T/HNPPXH 0007-2021 淮味千年 龙虾

5.1感官

5.1.1外形特征

体长≥5.5cm，体重 20g～130g。个大体长，雄性背长、螯小，雌性臀围粗大、抱卵量大、产仔多，腹部污染物沉积少。

5.1.2体形与体色

头胸甲、腹甲及螯足、步足呈红色或浅红褐色，腹部呈白色；熟时龙虾鲜红光亮，红色度、明度（亮度）高。

5.1.3畸形率、损伤率

同一个检验批次中畸形率不得大于3%，损伤率不得大于5%。

5.2理化指标

理化指标见表1

表1 理化指标

项目 指标

水分，%≤ 81

灰分，%≤ 3.0

粗蛋白，% 16～20

粗脂肪，%≤ 6

总氨基酸，%≥ 15.26

精氨酸，%≥ 16.1

组氨酸，%≥ 3.7

标准编号：T/HNPPXH 0007-2021

标准名称：淮味千年 龙虾

英文名称：Unforgettable Huai’an Flavor Crayfish

发布部门：淮安市农业品牌协会

发布日期：2021-03-24

实施日期：2021-04-24

起草单位：江苏省盱眙龙虾协会、盱眙县市场监督管理局、江苏省盱眙龙虾产业发展股份有限公司、江苏食品药品职业技术学院、淮安市农业品牌协会

起草人员：徐双、黄洁、李萌、孙铁波、时恩早、张云飞

文件大小：355.81KB

文件格式：PDF

文件页数：8页